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产品介绍

    每年,美国高端美食杂志《美味》都会列出热门的美食趋势。2014年,该杂志用了整整一页的篇幅专门介绍「中式腊味店」。对我们来说,这些图片再熟悉不过了:粉红色的猪肉香肠(腊肠),上面斑驳渗出脂肪,制作时加了芳香的玫瑰露酒,还有黑乎乎的肥鹅肝、猪肝或鸭肝香肠(膶肠),一条条的腌制猪五花肉(腊肉),以及弄得扁扁的盐渍鸭(腊鸭)。

    腊味,也叫腊肉或风干肉,是中国南方的特色美食,一般冬天才吃。农历新年后,许多商家都不会制作腊味了,要等到八月才又开始做。腊味确实很美味,此外,研究这一行的其中一个最大回报便是:发现腌腊制品这一传统行当的顽强生命力。

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