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腊味制作方法

2017-12-21  来自: 东莞市源发食品有限公司 浏览次数:363

腊味制作方法:

1、猪肉肥瘦3:7或者2:8,看自己喜欢,绞成肉馅或者切成小肉丁。

2、加入18g食盐。

3、加入10g生抽,其他的淡色酱油也行。

4、加入10g白酒,高度的。

5、最后加入15g清水。

6、使劲顺着一个方向搅拌,随后放到一边入味半个小时

7、可以选择市场上新鲜的肠衣,或者像我这样卖的盐渍肠衣。

8、温水把里外都清洗干净,去掉过多的盐分。

9、找一个长漏斗,从一端开始,把所有的肠衣套上去。

10、最后的一小段打一个结。

11、随后就是喜(简)闻(单)乐(粗)见(暴)的塞肉环节,塞一会儿捋一捋,里面不要有空气。

12、一直到所有的肉都塞进去,尽量塞鼓一点,端头打结。

13、按照自己的喜好,分成数段,棉线捆起来。

14、表面冲洗干净,用牙签把小气泡戳破,放到太阳下面晒半个月到一个月就完工啦!

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